我原本是想打一篇如何使用白薯做點心的食譜文，可是盯著之前拍的照片十分鐘後還是想不起來當時到底加了多少麵粉和牛奶(ಥ_ಥ)
所以這篇文章就從食譜文變成介紹白薯的日記文了，幫助沒吃過白薯的人認識白薯。
一、白薯簡介
外型上就如照片所示，是白色的，蒸完後雖然呈現黃色，但是幾乎沒什麼味道，也不會甜。
在甘薯中屬於澱粉含量最高，營養成分(如類黃酮、花青素和胡蘿蔔素)最低的種類。
所以比起做成料理，更常作為工業酒精發酵的原料。
參考來源 : 白薯、黃薯、紫薯，誰的營養更好？ 答案你猜對了嗎？
二、白薯Q餅做法
由於白薯不怎麼美味的關係，所以網路上沒什麼白薯相關的食譜，但在我眼中它很棒，因為它可以作為替代麵粉的原料，一斤麵粉也要16元，而我當時買一斤白薯只要10元而已。
因此我照著之前製作義式脆餅的經驗做了白薯Q餅，材料如下，參考就好，我自己也不是很確定。
1. 白薯 100公克
2. 低筋麵粉 100公克
3. 牛奶 50公克
4. 雞蛋 一顆
5. 糖 根據自己喜好添加
做法如下:
1. 將白薯蒸熟後加入糖和牛奶攪拌至泥狀。
2. 打入雞蛋攪拌均勻。
3. 加入過篩過的低筋麵粉。
4. 倒入舖有烘焙紙的焗烤盤。
5. 放入小烤箱烤10分鐘。
6. 切成片狀後放回烤箱烤至表面變金黃色。(約15~25分鐘)
7. 完成 !
三、食後心得
這是一道虛有其表的點心，看起來很美味，但真的沒什麼味道。
不過也因為它沒有味道的關係，可塑性很高，可以任意加入喜歡的配料也不會和白薯產生衝突，例如加入可可粉、杏仁粉、奶粉、奶油、起司或是果醬等等。
口感方面QQ軟軟的，直接把白薯當地瓜粉來用的概念。
希望以上分享有幫助到您，祝您做出好吃的白薯料理。
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2021.9.29