一、前言
首先聲明這篇文章只是要將我為了買到品質好的黑麻油而查的資料整理出來而已，所以內容稱不上有多專業，僅提供給身邊沒有製油專家可以請教的讀者們參考看看。
希望每個月都需要補身體的女性們、想要慰勞另一伴的男性們以及會定時捐血的愛心人士都可以買到營養又美味的純正黑麻油。
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二、採買黑麻油時該注意什麼?
1. 盡量不要買調和麻油
我並不是要說調和麻油對身體不好，一般調和麻油大多是混大豆沙拉油，並沒有什麼健康疑慮，而且大豆沙拉油其實和葵花油差不多營養。
只是調和麻油對於為了補充鐵質而買黑麻油的人來說會補充不到預期的鐵質量，而且買調和麻油可能挺傷荷包的，舉例來說 :
一瓶600ml的用進口芝麻製作而成的純麻油價格大多落在200~300元之間
一瓶600ml品質一般的大豆沙拉油價格大多落在50~60元之間
兩者價差最多達5倍，然後一般消費者並不會曉得調和麻油裡面的麻油和沙拉油各自佔多少比例，我假設比較糟的情況是業者用便宜的200元麻油和50元的大沙油各取一半來製作600ml調和麻油，一瓶成本約125元，可是在賣給消費者時卻賣250元，等於消費者多花一百多元買到營養減半的油。
順帶一提，蜂蜜也是一樣道理，食品業者經常會在蜂蜜中混入便宜的果糖好降低商品成本。
另外不要以為商品包裝寫著黑麻油三個大字就是純麻油，有些調和麻油不會將調和兩個字很清楚地標示出來，比如「松鼎正宗北港黑麻油」其實就是「調和麻油」。
圖片來源 >> 松鼎正宗北港黑麻油
除了成分標示，還要記得看一下是哪個廠牌製作的，有些廠牌標示的100%純麻油並非真的100%純麻油。
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2. 大廠牌不一定比較好
大部分民眾在採購時都會覺得品牌越有名就越有保障，比如台灣第一大製油業富味鄉，在各大通路都能看到他們家出產的芝麻油。
不過有時候品牌之所以有名，並不是因為他們販售的商品品質多好、多受消費者親睞，而是因為他們藉由在商品中摻一些便宜的原料，不法獲利了數億元才有辦法買下大版面廣告給自己樹立良好形象，以下放一段2015年的新聞的節錄 :
『針對富味鄉製造、販賣的黑麻油中，分別加入不等比例的黃麻油及特黑油的行為，難以認定為「攙偽或假冒」的構成要件，所以訴願決定撤銷罰鍰4.6億元的原行政處分。
消基會副董事長游開雄律師表示，政府如何認定富味鄉是「標示不實」而非「摻偽假冒」？如果混入不同油品的油還不算摻偽假冒，那怎樣才算？衛福部應該公開說明，給民眾一個清楚交代。』
新聞來源 >> 富味鄉「混油案」不法利得4.6億元…衛福部：不罰了
儘管他們似乎為了挽救信譽有在做改善，在2022年獲得了食安金讚獎，但我除了想知道食品安不安全，同時也很想知道他們到底還有沒有繼續摻其他油到麻油裡。
新聞來源 >> 富味鄉榮獲2022 HACCP食安金讚獎
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3. 確認黑芝麻來源
成分標示、廠牌與廠牌的醜聞都很好在網路上搜尋到，但是黑芝麻來源就不好查了，只能直接詢問業者才能知道答案。
比如有些人會以為「義美100%純黑麻油」是採用台灣黑芝麻製作而成的，甚至購物網站在原物料產地那欄也是直接標示台灣，但義美黑麻油的原料其實來自中美洲和亞洲，以下附上我與義美客服的對話佐證。
除此之外，蝦皮上很多掛上「北港名產」稱號的麻油其實也都不是用台灣黑芝麻製作的。
我在想可能是因為台灣本土產黑芝麻昂貴，大多都是從東南亞和印度等經常給人落後印象的國家進口黑芝麻來製造麻油，再加上之前有爆出二次油的問題，所以各大業者都不願明講，甚至改用「台灣製造」或「台灣加工」帶過去。
二次油的新聞 :『部分進口芝麻，可能在國外榨出油之後，外殼再經過高溫烘焙，賣到台灣，裡面的抗氧化成分，減少70%，幾乎都沒有了，尤其外殼越油的芝麻，越不營養，也提醒民眾，想吃芝麻養身，必須慎選來源。』
來源 >> 〈獨家〉一芝麻兩賣營養素沒了 當心劣質品
我自己是不會對東南亞和印度產生反感，比如泰國蝦子和越南腰果我都挺喜歡吃的，而且印度經濟體其實再過幾年就會超越日本，比一般大眾所想的還要發達。
不過印度產的黑芝麻真的要注意一下，我之前有買過一次，那味道實在太過奇特，令我難以適應，所以我吃沒多少就把剩下的全送人了，而且公認的品質排名也是「泰國>緬甸>印度」，以下附上台灣油廠師傅陳冠宏的介紹 :
『泰國的芝麻是價格及品質比較好的，其次是緬甸，再來是印度芝麻，偶爾可能會聞起來並不像麻油的味道，還有消費者會說像蟑螂掉進去的味道，但其實不是，主要與產地氣候因素有關。』
資料來源 >> 油品講究天然高品質 傳統油行生意增加兩成
然而網路上也是有文章稱讚緬甸芝麻的品質不錯，所以保守一點的品質排名或許是這樣「泰國≒緬甸>印度」，重點還是要看油行如何挑選黑芝麻。
資料來源 >> 本公司專業進口各種緬甸芝麻，緬甸種植的芝麻品質優良
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三、其他相關新聞與節錄
『根據農糧署的統計，台南是全台灣最大的芝麻產地，遍布西港、安定、佳里、將軍、善化一帶，而產量最多的就屬西港。
在秋季時經過西港的農田邊，總是能看到一個一個的稻草三角錐整齊矗立在田野中，這是節氣白露後80天的成果，除了要在對的時間播種，也要有對的天氣才能讓胡麻好好的生長收成。』
來源 >> 台南西港直擊胡麻採收，「三角錐」背後的眾人心血，農夫CEO讓芝麻香氣遠傳
『台灣本土黑芝麻品質好，不過因為生產成本高，大都仰賴進口，美濃有間超過百年的傳統麻油行，第四代傳人吳政賢，人稱”麻油爸”，他看到問題，決心改變，認為台灣不能一昧仰賴進口，應該自己找回種植技術，於是邊接下油行，邊號召友善小農朋友，推動復耕已經消失了一甲子的本土黑芝麻，但這條路不容易，氣候異常和缺工，都是挑戰，讓他第一年幾乎完敗，後來幾年產量也起起伏伏，有機黑芝麻的產量，幾乎只夠做出芝麻醬。』
來源 >> 《一步一腳印》復耕台灣本土黑芝麻 百年麻油行四代傳人的傻瓜精神
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四、台灣產黑芝麻與進口黑芝麻的價格差異
1. 黑芝麻價格
印度黑芝麻一斤約70元。
緬甸黑芝麻一斤約90元。
泰國黑芝麻一斤約90元。
台灣黑芝麻一斤約160元。
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2. 黑麻油價格
進口原料製成的純黑麻油一斤價格落在200~350元之間。
台灣黑芝麻製成的黑麻油至少500元起跳。
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※個人採買建議
如果您現在還是學生，或是上有老下有小經濟壓力大到不行的人，建議購買用泰國或緬甸的黑芝麻製作而成的平價黑麻油。
倘若經濟狀況較寬裕，可以進口黑麻油和台灣黑麻油交替著買。
要是已經財富自由的話，推薦購買用台灣黑芝麻製成的各類產品，支持辛苦栽種台灣黑芝麻的農民們。
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五、重點整理
- 看清楚成分標示，買100%純麻油，避開調和麻油。
- 大廠牌不一定最好，在地小間製油廠同樣值得信任。
- 確認黑芝麻來源，平價麻油優先選泰國或緬甸黑芝麻製作而成的。
- 台灣黑芝麻得來不易，雖然貴了點，但也吃得更放心。
最後提醒一下，在料理黑麻油時最好用小火，一旦你看到麻油開始冒煙就代表麻油正在變成致癌物。
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六、結語
以上是這次的分享，如果內容有誤歡迎留言告訴我，我會盡快做修正，同時也歡迎製油方面的專家指教與補充說明。
感謝您的閱讀。
2023.7.31