【省錢】教你如何從零開始在菜市場買菜，一年可省近六萬元 | 國外也適用

一、前言

一般大眾對於菜市場的印象似乎都是婆婆媽媽們殺價、搶便宜的背影以及炎熱、髒亂的環境，所以多偏向於在整潔明亮又涼爽的生鮮超市購物，長期下來我覺得是相當可惜的，因為同樣的蔬果到菜市場採購的話，大概只要付原本金額的三分之一到二分之一即可，說白點就是有近一半的錢是可以省下來的，甚至更多都有可能，如此金額是無論超市提供再多紅利點數或是優惠折扣都難以超越的。

不過我並非要完全否定生鮮超市的存在，我自己仍然會去生鮮超市採購，只是希望大家可以多認識菜市場，兩相比較後選擇最適合自己的購物方式，無論你是想儲蓄、想做料理、想維持健康，或是未來即將旅居國外想學如何省錢，我相信都是有幫助的。

因此製作了這篇文章讓從未踏入菜市場的人瞭解如何買菜，以及分享自己是如何在不殺價的情況下買到價格實惠的蔬果。

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二、首先要排除便宜沒好貨的概念

大家在日常生活當中一定常常聽到「那是菜市場買來的嗎?」，僅短短一句便散發著濃濃貶意，似乎菜市場賣的都是些品質不好的次級品或仿冒品。

當然確實存在著這樣的攤販沒錯，但並非每個攤販均是如此，在我看來更多是為了養家餬口才在菜市場拼了命扯開嗓子叫賣的善良老百姓。

如果過去總是認為便宜買不到好貨，可以先閱讀我的另一篇文章，如此才能放寬心踏入菜市場採購。

文章連結 >> 【省錢】不犧牲生活品質也能快速存百萬，從便宜中挑出好貨的11個技巧

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三、生鮮超市vs菜市場

網路上經常有人討論生鮮超市(如全聯)和菜市場誰比較便宜，在我看來九成都是生鮮超市貴，剩下一成是偶爾的促銷，例如一把15元的青菜、一包5元的金針菇或是一盒28元的雞蛋。

之所以會比較貴是因為生鮮超市需要額外負擔店面租金、裝潢費用、冷氣和照明設備的電費、製作傳單和電視廣告的行銷費用，以及包裝蔬果的耗材和人力成本，再加上架上的蔬果都特別挑過，各各又大又圓，賣相特別好，甚至都先清洗到幾乎一點土壤都沒有，想當然會較為昂貴。

反觀菜市場這邊花費就很少了，大概只剩運送和人力成本，以及攤位租金(有時候甚至沒有)，包裝上也不像超市一個個仔細包好，通常都是客人自己拿一個塑膠袋裝好幾種蔬果，省了許多耗材和包裝的時間，自然可以賣便宜一些。

不過目前生鮮超市都會提供產銷履歷，從採收到架上販售每一道均有把關，所以資訊方面相對於菜市場的確更為透明，也更為安全，但未來菜市場也將開始執行產銷履歷的政策，因此安全方面將會趨向一致。

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四、踏入菜市場前你應該知道的事

正式介紹菜市場之前，我要先聲明自己在菜市場買菜經驗才約六年左右，如果身邊更資深的家庭主婦的意見與我相違背，請以對方的意見為主。

1. 選擇當季盛產的蔬果

先瞭解一下現在的時節盛產哪些蔬果，不單是因為當季蔬果會較為便宜，同時也是為了健康，因為盛產季節不需使用太多農藥，也就不必太擔心農藥殘留。

2. 參考家鄉種植哪些水果

除了挑選當季蔬果，也可以多挑選家鄉自產的蔬果，因為靠近產地的緣故，節省了長途運輸的費用，售價會較為便宜，同時還能減少碳足跡。

以我住的高雄來說，因為旗山種植許多香蕉，每到盛產季節經常可以買到一斤10元的香蕉，平均一根只要3元左右，其他還有燕巢芭樂、美濃香瓜、大樹鳳梨、崗山龍眼、六龜金煌芒果等等，均會比其他縣市賣得更為便宜些，所以大家可以多參考自己家鄉種值的水果，支持在地果農的同時還可以幫自己省荷包。

3. 評估蔬菜購買量

對於當季蔬果種類有初步瞭解後，接著可以簡單做個一周料理計畫，估算一個禮拜的蔬菜量，避免買太少不夠吃，或是買太多放到壞掉，以及盡量讓每日蔬菜攝取量維持在至少300公克的量。

如果不知道該做成什麼料理可以參考「愛料理」這個網站，不只有各個民間高手分享的食譜可以參考，而且還能直接輸入食材搜尋相關料理，我自己煮飯煮到不知道該煮什麼時都會來這個網站找靈感。

另外蔬果保存方式與保存期限最好也一起查詢，有些蔬果看起來就像洋蔥或紅蘿蔔一樣很耐放，但實際上要趁新鮮趕快吃，例如筍子。

其他要注意的還有確認自己是否有時間和精力料理，會這樣提醒是因為我曾看過我朋友忙到忘記家裡有一大袋香蕉，導致整袋香蕉放到腐壞，最後只能直接丟棄，害他直到現在都對採買食材有陰影。

等習慣買菜並熟悉各個蔬菜的保存期限和料理方式後，可以參考我的挑選方式，我個人相當隨緣，而且不挑食，所以都是到現場看有什麼蔬果在促銷就買什麼，然後再回家用上面介紹的網站查不同蔬菜可以如何搭配，這種方式不只省時間還很省錢，根據我之前記的帳，平均一個人一個月三餐的菜錢是一千元左右。

後面會繼續介紹如何知道多少售價才是合理價位。

4. 瞭解販售方式

菜市場販售方式主要分兩種，一種是以數量計價，例如一顆橘子10元或是三把青菜50元。

另一種則是以斤兩計價，經常看到的一斤指一台斤，等於600公克，有時候如果遇到賣太便宜的，例如一斤8元的紫地瓜，老闆會規定你至少買10元，除了這種情況通常是隨你買多少老闆就賣多少，例如一斤20元的小白菜只花10元買半斤也沒問題，只是這種少量購買的建議自備購物袋。

其它很常見的販售方式還有一整籃或一整袋賣的，等有足夠買菜經驗就可以直接目測份量是否划算，有時候一大藍量看起來很多，但實際上與零售價相當。

最後補充一種很不常見的，大概每四個菜市場才會出現一攤這種的，就是由店家親自幫你裝袋，看你想買幾斤他們直接裝給你，因為怕客人在挑選過程中讓賣相變難看，所以禁止客人自己挑。

5. 瞭解投機的標價方式

有時候老闆會把半斤的「半」寫得非~~~常小，直到你結完帳才發現比預期貴了兩倍。

又或者牌子寫一斤100元，然後底下用很~~~小的字寫「不滿一斤以一斤120元計算」。

再還有一種更惡劣的只會在攤販上面掛「半斤21元」的牌子，直到你結帳時才跟你說「沒有啦，半斤21元是邊邊那些已經放很久發黃的菜，你拿的是一斤60元的菜」。

6. 查詢目前行情大概多少

現在對於該買哪些蔬果、大概買多少以及販售方式已經有個概念了，但是多少價格才合理仍沒有個頭緒，所以接下來我要推薦一個相當方便的網站，名稱是「當季好蔬果」，它會標示所有蔬果的平均批發價與預估零售價，通常菜市場蔬果售價會落在批發價與零售價之間。

此外該網站還會顯示過去一年半的價格，幫助你瞭解目前行情是在高點還是低點，如果與過去相比更為便宜可以多買一些不會虧。

下面以國民天菜高麗菜為範例說明 :

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五、在菜市場挑出便宜蔬果的技巧

這章節將會分享一些省錢技巧給手頭吃緊的人，例如背負學貸、房貸或突如其來龐大醫療費的人，如果經濟能力寬裕建議多買有機蔬果，不僅對身體好，也對環境好，而且還能讓辛苦的農民賺得開心。

1. 多觀察攤販種類

同樣的蔬果會因為攤販種類不同而有所不同，我把自己長期觀察不同攤販和售價後的心得都整理在下面了，但不保證百分百正確，實際售價高低還是要親自走訪一趟才曉得。

1-1. 透天一樓店面

這種最常見的就是位在交通量大的十字路口旁的水果店，店面租金較為昂貴的關係，售價也會較高，但是採買上也很方便，可能你家樓下就有一間，不用跑太遠。

1-2. 室內攤位

雖不如獨立店面貴，但因為提供了遮陽避雨的屋頂，售價仍然偏高，比如三民公有菜市場，去了幾次大部分蔬果價位都偏貴，比較適合買熟食或生活用品。

不過這類型的大多位在市中心，很適合只有腳踏車的人就近購買，像我以前在台南念大學時，由於沒有摩托車，而且假日還要溫習功課，所以儘管知道附近公有菜市場的菜價經常比行情貴快兩倍，但我還是會為了省時間而過去採買。

1-3. 騎樓前攤位

相較於室內攤位少了屋頂，因此租金較為便宜，蔬果售價大多會和網站上查到的零售價一樣。

同是騎樓前攤位又分兩種，一種會架好桌子，把蔬果整理好擺整齊，另一種是在地上舖一塊布，直接把整箱蔬果倒到地上開始賣，後者因為不需花時間和人力擺整齊，所以售價可能會更為低廉。

1-4. 貨車擺攤

貨車擺攤也分不同種，有些貨車擺攤如果是位在菜市場出入口，而且一整車都賣同樣蔬果的，價格有機會接近批發價，但種類也較為單調。

其他位在繁華鬧區或是販售蔬果種類很多樣，價格就會和透天一樓店面或騎樓前攤位差不多。

1-5. 小推車擺攤

這種會把貨集中在小小的推車上，然後推到菜市場的路中間販賣，無須繳租金的關係經常賣很便宜，我在這類型攤販買過一顆5元的蘋果、芭樂和火龍果，都很新鮮也很好吃，但算是違法擺攤……警察一來大家就會迅速推到旁邊巷子躲起來。

1-6. 整個店面是自己的。

我以前住台北時經常去東門菜市場買菜，那裡有間神奇透天店面，菜價總是全菜市場最低價，甚至比高雄還便宜，加上青菜總是大把又新鮮，導致裡裡外外永遠被客人擠得水洩不通，排隊結帳可能還得等個十幾分鐘。

總之我懷疑那棟透天要不是他們自己的，就是和屋主有關係，所以才能把菜賣那麼便宜。

2. 多參考體積小的蔬果

有些蔬果越大顆，越適合送禮、拜拜或是餐廳宴客，所以價格容易翻倍跳上去，例如梨子、蘋果或是火龍果，一顆賣上百元都不稀奇。

相反的，如果體積很小，登不上什麼大雅之堂，只能提供最基本食用用途的話會賣很便宜，我就經常買一顆5元的蘋果或是橘子，直徑約6公分。

假設一次買很多價格可以壓更低，之前有一次採買時老闆看我不介意蘋果小顆便多送了我好幾顆，平均一顆約3~4元而已，不過要小心對方可能為了出清塞很多不新鮮的在裡面，建議選擇籃子或盤子裝的，每顆品質如何可以大概檢查一下，如果直接用塑膠袋裝成一袋就難確認了。

此外，如果香蕉已經斷成單獨一根一根而非一整串也會賣比較便宜。

3. 不要排斥奇形怪狀的蔬果

我最常買的奇怪形狀蔬果是小黃瓜，相比超市架上挑選過長度粗細適中的小黃瓜，菜市場中存在著各式各樣形狀的小黃瓜，有凹成注音ㄑ形的，有扭成螺旋狀的，有頭細尾大的，也有攔腰折斷的，這種因為不適合於賣場販售，也不適合在餐館裡做成小菜端給客人，所以價位特別便宜，一斤約10~20元。

若與全聯相比，根據第158期雜誌所示，300g溫室小黃瓜是39元，換算成一斤重量要價78元。

或許溫室種植營養價值更高也說不定，但如果經濟狀況沒那麼寬裕，建議多前往菜市場選購。

4. 多坑疤凹洞的蔬果雖然醜了點但真的很便宜

這類型蔬果我最常買的是白蘿蔔，儘管表面坑坑疤疤，但通常不會壞到裡面去，只要削掉外層就跟其他漂漂亮亮的蘿蔔一樣了，而且價格非常實惠，最便宜的買過一根5元(在台北東門菜市場的神奇透天店面裡)，還是長度約30公分的一般尺寸。

不過5元真的很罕見，最近買到最便宜是10元，尺寸也是30公分左右，較為常見的價位是15~35元，貴了一些但也更新鮮。

其他同樣容易因為表面坑疤而賣便宜的蔬果還有番薯，但是要注意是否有小小的凹洞，裡面可能藏著還活著的小蟲子，有一次我爸媽沒注意到有洞便買了，我一削下去馬上看到三、四條細細小小白色的蟲扭來扭去，我嚇得趕緊丟進垃圾桶裡，從那之後我挑番薯都會仔細檢查有沒有被蛀過的洞，外表醜點倒沒關係，越醜越便宜。

5. 如果蔬果被削過就會加上削的工錢

有些蔬果如鳳梨、芋頭和筍子，如果削了就會賣的比較貴，以一顆鳳梨來說，提供削皮服務的話一斤加約5元，一顆就差不多增加了10~15元，假設更進一步幫你切成塊狀裝在盒子裡，就會變近兩倍的價格 。

相反的，不提供削皮的店家會賣你更便宜些，端看你想省錢還是省時間。

PS. 要是你遇到賣你很便宜而且還免費幫你削皮就是來送愛心的，記得好好跟店家道謝或是直接多買一點，讓他們多賺一些。

6. 蔬菜已不新鮮或是水果太熟便會特價

不新鮮或是過熟的蔬果總是賣更為便宜，我自己大多挑表面完整或是不易壞的蔬果買，例如南瓜或紅蘿蔔，其他有些容易壞到裡面去的水果，如小番茄、西瓜和香瓜我就不太敢買，放太久裡面可能已經軟爛成一攤發臭的果汁。

雖然很可怕但同時也是個殺價方式，只要指出哪些水果已經太熟，然後跟老闆要求便宜一點很容易成功，因為老闆本身也擔心這些水果會滯銷，賣不出去最後也是要特價賣。

7. 根據要做的菜色挑選蔬果的新鮮度

如果你今天是要做清淡的料理，例如清炒蔬菜或是生菜沙拉，我會建議你挑新鮮的蔬果買，可以考慮像我奶奶以前一樣，她為了給家人吃最新鮮的蔬果，每天早上都會去菜市場採購。

不過你若是想做較重口味的料理，例如滷味這種放了大量調味料的菜色，我則會建議你挑普通新鮮的蔬果買，否則蔬果本身的鮮甜被調味料蓋過去我覺得挺可惜的。

還有水果的部分，倘若你是想打成果汁來喝，可以挑已經過熟的水果買，雖然這種過熟的水果口感不太好，但是香氣濃郁，而且價格通常都會訂得比一般行情還低。

8. 同一個菜市場逛兩次

這個方法我經常用，但不適用於每個菜市場，以下僅供參考。

由於逛菜市場時偶爾會發生太早在前面的攤位購買，導致錯過後面攤位的特價蔬菜的情形，所以為了避免這樣的狀況發生我都會逛兩次菜市場，逛第一次時慢慢逛，遇到價格合理的蔬果先用手機拍照記錄，逛完後再從照片中挑選出便宜且新鮮的攤販，逛第二次時便可直接前往購買。

聽起來頗麻煩，但以一條250公尺左右林立各種攤販的街道來說，約一個小時即可結束採買，因為很多攤販不會標示價位，這種類型的攤販建議已經熟悉各種蔬果在什麼季節賣多少錢算合理而且也曉得今年哪些蔬果盛產哪些蔬果欠收的人光顧。

總之我只會專注於有標明價格的攤位，從出門到回家約1~1.5個小時就能買到夠我們家三口吃一個禮拜的蔬果，我自己認為是不錯的投資。

不過要注意的是必須早點去，我通常假日15:30就到了，這個時候黃昏市場剛開始熱絡，逛完一圈回來通常都還有剩，如果沒了可以問問看是否還有貨沒上架，不太會搶不到，有些會喊快賣完的只是想製造限量的氛圍刺激買氣，實際上後面還有好幾箱等著賣。

真的搶不到的情況我半年來大概只遇過一次，原本一籃子有很多10元肥碩新鮮的紅蘿蔔，再次回去時已經只剩小根的可以挑，但我也不怎麼灰心，一整個菜市場還有其他很多菜可以買，抱著輕鬆的心情才可以好好享受採購的過程。

※ 補個照片

2023年5月回來補個照片，下圖就是我所謂表面有坑疤、體積較小或長得較醜的便宜蔬果。

另外還有偶爾出現的特價品。

當然這些要碰運氣，不是每次都會遇到。

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六、在菜市場挑出新鮮蔬果的技巧

原本這篇文章是為了手頭吃緊的人打的，但後來想想不對，手頭較寬的人也是人，不該只考慮一群人而忽略另一群人，所以我決定繼續分享幾個技巧給較沒經濟壓力但還沒寬裕到可以餐餐吃有機蔬果的人。

1. 顏色鮮明不暗沉，富含水分無皺褶

不同蔬果有各自的眉眉角角要注意，但基本上還是有一個大原則，就是盡量挑顏色鮮明且富含水分的，舉例來說 :

挑玉米時看一下玉米粒是否都很飽滿，如果有皺褶或凹陷，可能就是已經採摘下來一段時間，水分已經流失了，口感會像飼料一樣乾乾硬硬的。

挑豆薯時也差不多，如果表皮太多皺褶和凹陷就不建議購買，盡量挑表皮平滑一點的，吃起來才會爽脆香甜。

挑絲瓜時盡量挑鮮綠色，有些顏色已經變暗沉、變成深綠色的已經沒那麼新鮮了。

另外蔥的部分比較特別，若是頂部有被切過，那可能是因為它放比較久，頂部已經變黃了，所以才會被店家切掉。

其他更多挑選的細節大家可以去「台灣雲端書庫」借免費的電子書來看 >> 史上最完整1000種全食物營養大圖鑑

2. 研究品種差異

一些知名的品種如高山尖頭高麗菜、花蓮大西瓜、金鑽鳳梨，他們的香氣和甜度會明顯勝過其他品種一大截，可以多加參考。

至於國籍則不一定，有些蔬果會標明澳洲來的或美國來的，聽起來似乎更高級一些，但甜度上可能不如台灣本土產的甜。

3. 人工催熟 VS 自然成熟

自然成熟的水果會比人工催熟的水果更加香甜。

更多詳細內容可以參考這篇文章 >> 買回來的水果不香不好吃，有可能是還沒熟?

4. 一分錢不一定能買到一分貨

一些人會堅信一分錢，一分貨的道理，而反射性挑貴的買，但是要注意不是每位商人都願意將那一分貨給你，可能你花了兩分錢，但商人卻只給你一分貨，所以挑選時請記得要把眼睛睜大一點，不要因為付比較多錢就失去警覺心。

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七、其他買菜注意事項

1. 注意是否擋到後面的客人

我通常是看準合理的價格盡快挑一挑然後結帳付錢，或是發現水果不如預期新鮮就趕緊離開，因為如果消費金額不多還擋到後面客人，害後面客人等得不耐煩直接走人就是在害店家少賺錢。

2. 若要大量採購請準備背包或小推車

許多獨自採購的人在挑選蔬果時，會為了空出雙手而把剛剛採購的東西卸下擺攤位上，然後這一擺如果沒擺好很可能就把攤位上的蔬果壓壞了，所以為避免這種尷尬的情形發生請記得先準備好大背包或是小推車，又或者多找一個人幫你提東西，讓你能安心空出雙手採買。

3. 即使不想買也請輕放

如果挑選過程太粗魯，害蔬果「破相」，店家就只能賤價賣出，同樣會害店家少賺錢。

4. 盡量不要殺價或要好康

稍微想像一下，當每個人都要老闆便宜10塊錢，那100個客人來他就賠1000元了，這很可能會讓他想放棄賣菜改做其他行，然後大家就少了一個攤位可以採買，所以除非店家明顯賣比其他間貴許多，否則請盡量不要殺價或是多ㄟ一些蔥薑蒜。

如果老闆真有餘裕，不等你開口自然會算你便宜一些，或是多塞一些蔥薑蒜給你。

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八、實際買菜結果分享

如果看完以上分享覺得頭昏腦脹仍不知道該如何買菜，可以參考我的買菜日記，其中會附上照片以及重量、尺寸和價格，希望對您有所幫助。

【買菜日記】花141元買到一桌青菜 ! 邀您一起健康省錢(一)

【買菜日記】花190元買到一桌青菜! 邀您一起健康省錢(二十)

【買菜日記】花280元買到一桌青菜! 邀您一起健康省錢(二十二) | 內附推薦水果攤位

2022年8月7日更新 :

【分享】住在學校宿舍適合煮什麼來吃? | 推薦台北一間超便宜的蔬果店

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九、個人保存蔬果的方式

或許用保鮮盒、保鮮膜或報紙可以讓蔬果的營養不流失，但如果你要每天處理一家人的晚餐，同時又跟我一樣懶的話，建議你把塑膠袋綁一個鬆鬆的結讓它透氣，然後直接扔進蔬果層就好了，否則你可能買幾次菜後就不想再買了。

當然順序上我還是會先把重的放底層，輕的放上層，尤其葉菜類要直立起來放，或者根朝下斜著放，這樣不只可以放比較久，而且葉子若是變黃或是哪裡累積太多水氣開始腐爛的話也可以馬上發現。

我自己每天煮飯前都會大概看一下各種菜的保存狀況，然後挑保存期較短或是已經發黃的先煮，真的無法馬上全部當天吃完我會考慮是否做成常備菜或是泡菜，抑或是直接冷凍。

我個人較常冷凍菇類、瓜類和十字花科植物，如花椰菜，其他還有蘿蔔和玉米也適合冷凍，其餘的我就不太建議，除非你可以接受凍完後口感變得爛爛的，那你再冷凍。

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十、給新手的料理建議

這章節和買菜沒有太大的關係，只是怕有些新手第一次下廚就做出黑暗料理而從此不敢再踏進廚房，所以想順便一起介紹。

1. 外食搭配燙青菜

平時習慣吃外食的人可以先從燙青菜開始嘗試，比如排骨便當配燙高麗菜、陽春麵配小白菜或牛肉麵配燙青江菜。

不僅很簡單，而且吃完後也不需要花太多時間清潔環境。

2. 快速簡單的料理

快速簡單的料理是比較好聽的說法，說直白點就是「懶人料理」，這類型的料理通常只要把材料準備好拼湊在一起，或是混合在一起加熱，就完成了。

比方說我有時候會把蒸蛋和不用加太多調味料就很好吃的蔬菜放在一起蒸熟，如玉米、花椰菜、番薯或馬鈴薯，然後有菜有澱粉有蛋白質的一餐就做好了。

不太需要技巧或是太專業的烹調工具，很推薦給剛接觸烹飪的人嘗試，不過記得從少量做起，不要一次做太多，這樣要是沒拿捏好調味料的用量而必須扔廚餘桶時才比較不會那麼心痛。

順帶一提，我自己做菜做超過六年還是會碰到調味料加過多但又捨不得丟掉而含淚吃下的狀況。

3. 一鍋到底料理

同是一鍋到底料理又可分成兩種，一種是可以將所有食材同時放一起加熱，另一種則是必須清楚哪些食材要先放，哪些食材要晚放，否則可能遇到有些食材已經煮到快爛了，但有些食材還是生的情況。

以我還在當學生時經常做雞蛋絲瓜麵線為例，一開始要先把絲瓜煮熟，接著再放入麵線，當麵線快熟時再將蛋打進去一起煮(我喜歡半熟的蛋)，最後加點鹽巴和香油就完成了，但是如果一開始全部一起煮麵線會糊掉，蛋會過熟。

4. 需要技巧、時間和更多烹調用具的料理

對於不同食材的特性以及搭配方式有一定的瞭解後，應該自然而然會想嘗試更複雜的料理。

想精進廚藝的精神值得讚許，但也提醒大家不要因為料理看似簡單就在沒看食譜的情況下嘗試，免得像我第一次做海鮮義大利麵一樣不懂得要先把海鮮燙熟就和其他食材一起炒，導致整盤義大利麵散發著海鮮的腥臭味。

另外也要把烹調用具看清楚，有些教學影片之所以可以很順得做出一道菜是因為他們用的是不沾鍋，而你如果沒有不沾鍋只有不鏽鋼鍋或炒鍋的話要記得先熱鍋和熱油，否則食材可能會黏鍋底黏得一蹋糊塗。

要是該注意的都注意了卻還是做不出滿意的結果，那可能是食譜沒把細節寫清楚，又或是食譜的調味方式就是不符合你的胃口，可以換個食譜參考看看。

5. 三菜一湯一主食

當你有足夠料理經驗，曉得什麼食材該如何切、耐不耐煮、會不會出水、以及味道強不強烈之後，你就會懂得哪些料理要先做，哪些料理要晚點做，也就能夠用同個鍋子連續出好幾道菜，不用每煮完一道菜就洗一次鍋子。

6. 增加收入

當你已經能夠快速做出各種色香味俱全的料理後，可以考慮將自己的手藝拿出來賣，又或是像我朋友的親戚一樣去考個廚師證照亮瞎周圍人的眼睛。

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十一、個人處理廚餘的方式

果皮、較硬的菜梗和雞蛋殼等等常被誤以為可以和一般垃圾一起丟，但這些其實必須丟廚餘，不能和一般垃圾一起丟棄，否則會增加環境負擔。

更多詳細資訊 >> 廚餘不是一般垃圾！回收不確實可能產生「戴奧辛」

我自己處理廚餘的方式也很簡單，不用桶子裝，也不買廚餘機，就是在廚房角落掛一個買菜時會拿到的塑膠袋蒐集已經把多餘的水分瀝乾的食物殘渣，然後在清潔隊有上班的日子倒進垃圾車上的廚餘蒐集桶裡面，剩下的塑膠袋則直接丟一般垃圾。

當遇到清潔隊休假，或是遇到塑膠袋內還有很多空間不用急著更換的情況，我會往袋子裡面噴天然樟腦油，一罐200ml約台幣120元，以防經過一個晚上廚餘周圍出現數十隻果蠅和上百隻螞蟻，同時還能防止惡臭產生。

不過有些廚餘的氣味比較強烈，例如鳳梨的果皮，再加上天氣特別炎熱的話，即使噴樟腦油也無法把異味蓋過去，這種情況我就會把廚餘綁起來冰冰箱角落。

倘若你想環保一點用桶子裝廚餘的話那再好不過，只是倒完廚餘後要記得把桶子清潔乾淨，我們家自從桶子長蛆後就不敢再用桶子裝廚餘了。

更多詳細資訊 >> 廚餘分類，廚餘怎麼丟怎麼分類呢!?

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十二、買菜技能延伸應用

1. 不同食品間比價更有概念

因為太常以斤兩買菜的關係，以致於我在賣場或是超市購物時都會習慣將食品換算成一台斤600公克的單位來比價，一比價才意識到被很多人視為省錢法寶的吐司和泡麵並沒有那麼省錢，例如全聯一條37元的吐司重量是850公克，換算成一斤差不多要價26元，依然比許多容易有飽足感的蔬果如番薯、蘿蔔和南瓜還要貴，而且營養價值低。

至於泡麵更誇張，以維力炸醬麵為例，一袋五小包75元，一包90公克，換算成一斤要價100元。

確實吐司和泡麵確實很方便又美味，我自己也會吃，但如果你是以省錢為目的照三餐吃的話，建議可以換個方式省錢，避免省下的錢最後用於購買營養食品或是支付醫療費用。

2. 可以目測一頓外食成本約多少

因為大腦中已經建立好不同食材的價位表，所以可以大概目測一頓外食的食材成本約多少，如果老闆企圖用廉價食材充數壓低成本我就會發現。

比如之前有個朋友推薦某間大碗又便宜的便當店給我，但是我一看食材發現很多都是胡蘿蔔和馬鈴薯，這類型蔬果體積大又重，常用來製造「超划算」的感覺，同時這也很像食品大廠推出的巨大版泡麵，利用更多廉價的澱粉來營造「賺到了」的感覺，此外當然還有零食，最愛用食材是麵粉與空氣，只要在食材中打入一半以上空氣製造蓬鬆酥脆的口感大眾就會很喜歡。

對我來說食材成本有接近定價的三分之一或二分之一才算合理，超過一半的我就認為在做愛心，不到三分之一的則要看店家位置、擺盤方式與店內裝潢氣氛如何，以及看如何製作，有些製作難度高或是過程相當費時，如果以上都沒有我就會覺得被坑錢了。

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十三、真的可以省六萬元嗎?

根據以前記帳一個月菜錢約1000元，如果包含五穀根莖類、豆魚蛋肉類和乳製品等其他營養，一個月伙食費總共約2000元。

以目前台灣人平均一個月伙食費7500元來說，扣除瓦斯費、電費、水費後，每個月三餐自理可省約5000元，一年便可以在不犧牲健康的狀況下省6萬元，而且一個月2000元伙食費其實吃得不錯了，聽朋友說他媽媽可以用3000元解決全家四口一個月的伙食費，如果身邊有這種神人請多多拜師學藝。

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十四、真的適用於國外嗎?

我所分享很多技巧不只適用於台灣，在其他國家也可以使用，例如我之前在韓國逛傳統菜市場時，賣特別便宜的攤位總是特別簡陋，那時買了一大把相當於台幣10元的青菜回民宿當宵夜，原本還有看到一籃韓國特有的香瓜，也是又新鮮又便宜，但因為量太多吃不完就沒有買了。

至於日本其實也有類似菜市場的地方，而且長得奇怪的蔬果一樣會賣更便宜。

圖片來源 >> 究極の安さ？のどぐろ“１箱で”700円！ギリギリ道の駅【しらべてみたら】

另外日本也有路邊攤，我自己遇過兩種，一種是擺在超市出口，另一種則是一般住家門口，因為有些住家庭院裡有果樹，所以住戶會把果實裝成一袋袋放在門口賣，想買的人就往架上的零錢罐裡投錢即可。

不過在日本不管是菜市場還是路邊攤其實都不太常見，我在日本時主要都是往超市採購，因為日本人習慣自己煮飯，經常往超市跑，所以日本超市可以提供更優渥的特價回饋，我從中撿了不少便宜，一個月伙食費大概兩三千元就可以解決，有興趣的可以參考以下文章。

【分享】日本業務超市採購心得與料理方式 | 一個月伙食費真的只需要一萬日元嗎?

【東京自由行】超市12粒扇貝只要310日圓 | 分享在旅館也能做的簡單料理與五天四夜行程規劃

這陣子我還有看到Youtuber直接在法國市集撿免錢的蔬果。

影片連結 >> 集市捡20斤瓜果蔬菜，做三菜一汤真香！Yooupi食途

不過三餐自理確實挺累的，從出門採買、食材保存、構思菜色、下廚料理、清潔環境和丟棄廚餘都需要花費時間、心力和勞力，我自己要不是對下廚有熱情，下班再累都想自己做飯，不然沒辦法持續這麼久。

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十五、結語

總而言之，去菜市場買菜自煮雖然可以省很多錢，但也請記得評估一下自身狀況，如果工作忙碌沒時間煮，或者真心對煮飯沒興趣，甚至覺得洗個碗和要你命差不多，建議找其他適合自己的方式省錢。

理財固然重要，但也不要太為難自己，讓自己過得不開心。

相信除了自煮還有很多興趣可以幫您開源節流。

以上，希望我的經驗分享有幫助到您。

如果內容有誤還請留言告訴我，會盡快做修正，感謝您的閱讀 : )

2021.3.31