一、前言
相信只要是常常買菜的人應該都買過內部纖維已經硬化，口感變得和菜瓜布差不多的絲瓜，然後就會直接扔掉，又或者像我一樣照樣啃下去，啃到真的嚼不動再把剩下的硬纖維吐出來，就跟啃甘蔗差不多。
不過相信不管哪一個做法都不是個好方法，所以我想了另一種處理方式，如果您剛好跟我一樣不喜歡浪費食物歡迎參考看看，希望我的分享可以幫助到您。
二、把絲瓜、雞蛋和麵粉加在一起打成汁做煎餅
我的處理方式就如標題打的，直接打成汁做成煎餅吃。
● 材料
- 絲瓜 150公克
- 雞蛋 一顆
- 低筋麵粉 50公克
- 鹽巴 約三分之一茶匙
- 白胡椒粉 依個人喜好適量添加
● 步驟
- 把絲瓜和雞蛋放進果汁機裡打成汁。
- 與過篩的低筋麵粉，以及鹽巴和胡椒粉混合均勻。
- 用大火(200°C)加熱不鏽鋼平底鍋一分鐘。
- 鍋子徹底熱了之後倒入約兩湯匙的油，改用中火(約120°C)熱油一分鐘。
- 將絲瓜麵糊倒入鍋中，用中火(約120°C)煎一分鐘。
- 確認焦黃程度，如果覺得麵糊還很生就繼續加熱一分鐘，反之如果覺得已經快燒焦了就翻面。
- 翻面後繼續用中火(約120°C)煎一分鐘。
- 正常煎兩三分鐘後就會熟了，若怕口感太軟爛可以繼續多煎幾分鐘。
● 注意事項
- 本身若是用不沾鍋就不要開大火熱鍋，過高溫度會破壞不沾塗層。
- 用不鏽鋼鍋時不要太省油，油太少很容易燒焦，油量可以均勻蓋過底部最好。
- 我的鍋子的直徑約21公分，鍋子不夠大的請分兩次煎。
三、成品照片與個人食後心得
成品如下 :
由於我個人之前捐血時被告知血紅素嚴重不足不得捐血，所以我有多加一匙黑芝麻補充製作血紅素時所需的鐵質。
內部結構如上圖，我個人覺得它的口感有點像章魚燒。
這張則是比較好看一點的側面照，可以發現像鬚鬚一樣的纖維並沒有完全被果汁機打碎，不過吃的時候完全吃不出來，不用擔心吃到菜瓜布的口感。
至於味道的部分會帶有淡淡的絲瓜味，平時喜歡吃蔬菜的人應該會很喜歡，我自己其實還有加些胡蘿蔔絲豐富營養。
怕味道太淡不好吃的人可以加些雞粉、柴魚粉或海鮮等等食材調味。
四、絲瓜的粗糙纖維真的能吃嗎?
粗糙的纖維會促使胃酸分泌，所以你如果本身胃不好，經常胃痛或是有胃部相關的疾病，建議直接丟掉比較好，又或者把它掛起來曬乾，讓它變成真正的菜瓜布。
五、如何挑選鮮嫩的絲瓜?
前面的介紹是提供給不幸買到粗糙絲瓜的人參考，可以的話當然是買鮮嫩可口的絲瓜來吃最好。
分享幾個挑選重點給大家 :
- 整體翠綠無發黃或黑點
- 絲瓜尾端保有完整花萼
- 整體重量不超過700公克
第三點是依照我個人採購經驗歸納出來的，因為通常絲瓜越小條越嫩，但假如買太小又覺得不划算，而買太大條絲瓜又可能買到太老的，所以長期買下來我覺得一條重量最多600~700公克就差不多了，約一瓶飲料的重量。
倘若我的經驗有誤歡迎糾正🙏
以上是這次的分享，希望有幫助到花費寶貴時間閱讀完這篇文章的您，感謝您的閱讀 : )
2022.9.15