一、前言
雖然「爆米花成本很便宜」已經不是什麼新鮮事了，但是要做出不會操灰搭且全部爆開的爆米花需要一定技巧，還記得以前第一次自己做的時候有多挫折，不管怎麼做都會焦掉，即使沒焦掉也會有很多玉米粒沒爆開因而浪費掉。
時隔多年後再次嘗試才終於做出漂亮的爆米花，而且過程非常快速，從準備到完成只花約10分鐘左右的時間，因此特地打了這篇文章來分享，希望大家也能做出一鍋實惠又美味的爆米花。
(照片中的量還只是一半而已)
二、材料準備
所需食材有爆米花粒、沙拉油和白糖，材料購買地點依然選擇「旺來興食品材料行」，我沒有要業配的意思，而是他們真的賣很便宜，1.2公斤爆米花專用玉米粒只要57元，比許多網路商店還便宜許多，600公克白糖則只需17元。
工具方面我是用很普通的不鏽鋼平底鍋，也不需要什麼鍋鏟，有一般吃飯用的湯匙即可。
三、食材比例與製作流程
注意事項 :
1. 我用的鍋子直徑約21公分，煮完70公克爆米花玉米粒(約半個米杯)會剛好滿滿一鍋，如果家裡鍋子不夠大請自行減少用量，大概鋪滿鍋底二分之一即可。
2. 沙拉油用量也是要看鍋子，至少要蓋過鍋底，且能夠讓所有玉米粒均勻包裹上油脂。
3. 白糖則是依照個人喜好，我因為最近甜食吃太多不敢加太多糖，所以只用了10公克白糖，這個量可以讓約八分之一的爆米花沾到焦糖，如果想要所有爆米花都沾到滿滿焦糖可提升至100公克。
製作流程 :
1. 開大火把平底鍋徹底燒熱，熱到撒水珠下去時水珠會在鍋子裡滾動而不是立即蒸發，沒看過的可以參考以下影片。
傳送門 :【夢幻廚房在我家】如何使用不鏽鋼鍋？如何讓不鏽鋼鍋不沾？
2. 調整回中火(約1400W，120度C)，加入15ml沙拉油。
3. 等約30秒油溫夠了以後倒入70公克玉米粒，稍微翻炒，確認玉米粒都包裹上油脂後蓋上鍋蓋。
4. 繼續以中火加熱2分鐘，期間每20秒晃動一次鍋子，確保底部不會燒焦。
5. 調整至小火(約400W，60度C)，等待爆米花爆裂聲音停止後再開蓋。
這樣爆米花就完成了~ 因為量有點多，所以我分成兩個大盤子裝。
6. 接下來要製作焦糖，因為鍋子裡還殘有一點油的關係，直接倒入10公克白糖開中大火加熱即可。
7. 過程中不用刻意攪拌，直到砂糖變棕色後搖晃鍋子讓其受熱均勻。
8. 整體變成均勻的棕色後就可以倒入半盤爆米花攪拌。(如果全倒會很難攪拌)
9. 這樣焦糖爆米花就完成了~
另一盤爆米花我是直接撒鹽吃，如果想吃甜膩膩的焦糖爆米花只要把6~8的步驟再做一次即可。
四、食後心得
因為我用的是沙拉油而不是奶油，所以香氣上會輸一截，但因為有了焦糖的關係，少了奶油並不會有多大的問題，而且奶油是非常容易燒焦的油脂，比較不推薦烘焙新手使用，如果想要奶香的建議在最後使用，也就是爆米花都包裹上焦糖後再與融化的奶油混合在一起。
五、後記
人生第一次做爆米花做這麼順利，不僅成品好吃，而且鍋底完全沒有操灰搭。
看看這鍋子，只要用不銹鋼鍋做過飯的應該都曉得我為何會如此感動 (抹淚
到現在打文章當下依然感動到無以復加(ಥ_ಥ)
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以上是這次的分享，祝您也能夠順利做出一鍋漂亮的爆米花，感謝您的閱讀 : )
2021.10.11